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杭州烘焙培训_法式香蕉煎面包制作方法
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产品: 浏览次数:537杭州烘焙培训_法式香蕉煎面包制作方法 
乘车路线: 2
校区: 酷德培训校区
单价: 面议
最小起订量:
供货总量:
发货期限: 自买家付款之日起 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2016-05-08 11:57
详细信息
适合对象:

杭州酷德学校 杭州西点培训 杭州蛋糕课程

价 格:

面议

课时安排:

杭州酷德学校 杭州西点培训 杭州蛋糕课程

上课时间:

08:00-18:00

上课地点:

浙江杭州萧山区杭州萧山区育才路666号6楼(富桥足浴店楼上)

课程特色:

杭州酷德学校 杭州西点培训 杭州蛋糕课程

课程内容:

酷德烘焙培训学校开设手工巧克力花、康乃馨巧克力花制作方法,详细讲解烘焙食品对水质的要求与处理,种式配方与制作流程,学会为止。

法式香蕉煎面包

材料

面包2片、香蕉切厚圆形、蛋1个、鲜奶2-3tbsp、牛油、糖1-2tbsp

做法

1.蛋 +鲜奶=打散

2. 平底锅+奶油+面包两面沾蛋液=煎金黄色,盛盘

3. 同一个平底锅+奶油+香蕉+糖=小火煎

4. 最后香蕉铺上面包上

蒜香烤面包

材料

法式面包(法棍),蒜,黄油,混合香草,盐,橄榄油

做法

1.黄油隔水溶化,面包斜切厚片,大蒜几瓣捣成泥备用。

2.在溶化的黄油里加入蒜泥(越细腻越好)、混合香草,适量盐拌匀成黄油蒜酱。

3.然后再倒入和黄油蒜酱1:1的橄榄油,拌匀后放冰箱冷藏至稠,若天气冷就放室温即可。

4.在面包的一面抹上酱,入烤箱150度至表面微黄即可,这个时间根据自己喜欢的程度来调整。

小诀窍:

面包本来烤过后就特别的香,加上香蒜酱后再香啦。不过,友情提示哈,若吃过就立即要出门的就别吃啦,蒜味较大,可以喝点牛奶除味。

香草面包布丁

材料

白面包500克,撕成小块,热的低脂牛奶1升,鸡蛋3只,打散,细白砂糖400克,香草精2汤匙,金葡萄干150克,黄油50克

做法

将烤箱预热180度。

2.用一个大碗,将热牛奶倒到面包上,然后将鸡蛋,糖和香草精混在一起,将两种混合物倒到一起,再加入葡萄干,混合均匀。

3.将黄油化开,并倒到23*33厘米大的烘盘上。将面包混合物倒到黄油上。烤40分钟,或直到变黄变硬。趁热配奶油蛋羹一起吃即可。

大尺码双色面包

材料

高筋面粉308公克,低筋面粉308公克,新鲜酵母18公克,水185㏄,盐10公克,细砂糖148公克,蛋37公克,奶水96㏄,奶油98公克,巧克力大理石片500公克

做法

1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面拾起阶段。成后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面充分融合,至面光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。

2.取出面放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面沾黏桌面。将松弛后的面放在桌面,展开成正方形。

3..面展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面展开时才不会破皮。

4.将包裹好的面桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。

5.将面桿成40×40公分后,再分切成10×10公分的16等份。

6.将每一等份,分别捲起放入模型中,每个模型中装入四捲,盖上盖子。

7.以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后,入炉烤焙,以上火150℃,下火200℃,烘焙约35分钟即可。

常年招生,每月新班,欢迎来电/来校,在线客服咨询最新报名信息,可预约免费体验课。


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